Das war das erste Green Tourism Camp

In der Gesprächsrunde zu Nachhaltigen Kooperationen stand besonders die Frage „Wie begeistere ich Firmen dafür, nachhaltig zu kooperieren?“ im Mittelpunkt.

Wolf-Thomas Karl (Agentur Karl & Karl) berichtete von seinen Erfahrungen bezüglich nachhaltiger Kooperationen aus seienm Heimat-Dorf. Dort funktioniere die Zusammenarbeit verschiedener lokaler Firmen auf ökonomischer Ebene sehr gut, und die Unternehmen würden sich gegenseitig gerne unterstützen.

Peter Kowalsky (INJU) konnte eine wertvolle Anekdote aus seiner Zeit bei Bionade hinzufügen. Schon eine Weile lange hatte er lokal angebauten Holunder gewollt. Trotz anfänglicher Skepsis der lokalen Landwirte, kam nach fünf Jahren eine sehr erfolgreiche Zusammenarbeit zu Stande. Sowohl die Rohstoffsicherung auf qualitativer Ebene, als auch die Kommunikation auf einer glaubwürdigen, nachhaltigen Ebene waren klare Mehrwerte für Peter Kowalsky. Ein weiterer Vorteil der Kooperation sei, dass die Landwirte von gewonnener Wertschätzung und Identität profitierten. Auch wenn die begeisterten Reaktionen der Bionade Konsumenten ein eindeutiger Beleg für den Nutzen nachhaltiger Kooperationen aufzeigten, wurde betont, dass der Prozess Geld, Kraft und Zeit in Anspruch nimmt.

Yvonne Bethage (Sächsischen Schweiz) erzählte über die Herausforderung, trotz klarer nachhaltiger Aufstellung als Tourismus Destination, die richtigen Key Player für eine Kooperation zu gewinnen. Zwar seien die meisten Firmen heutzutage offen gegenüber dem Thema Nachhaltigkeit, doch dauere der tatsächliche Umschwung zur Nachhaltigkeit nach wie vor zu lange.

Antje Forytta (Hamburg Tourismus) schloss sich dem an und ergänzte, dass die Schwierigkeit für eine Destination darin liege, nicht selbst die Kunden zu bewegen und eine aktive Änderung hervorrufen zu können. Dafür sei eine Kooperation mit Veranstaltern, Hotels oder dem ÖPNV notwendig.

Jörg Buntenbach (Greenpeace Energy) ist überzeugt davon, dass regionale Communities gefördert werden müssen, um nachhaltige Kooperationen zu stärken.

Dirk Klein (Hotel Haffhus) vertritt zwar eine ähnliche Meinung, fügte aber die Schwierigkeiten der effektiven Umsetzung hinzu. Community Gedanken bestünden meist aus einer einheitlichen Interessenvertretung, und das Thema Nachhaltigkeit sei leider nicht in jeder Manns Interesse. Denn noch zu häufig würden Hoteliers sich die Frage stellen, ob das „Kümmern“ um die Nachhaltigkeit und das Eingehen nachhaltiger Kooperationen dazu überhaupt ihre Aufgabe sei.

Die Erschaffung von Rahmenbedingungen für viele Konzerne in einem Sektor stand kurzzeitig im Raum. Doch auch damit sei es schwierig, das Thema Nachhaltigkeit in alle Bereiche zu integrieren.

Letztendlich war sich die Gruppe einig, dass ein Community Gedanke nur dann aufgebaut werden könne, wenn die Nachhaltigkeit angeboten würde und sichtbar sei. Dies könne beispielsweise in Form von Veranstaltungen für Gäste zur Sensibilisierung für die Nachhaltigkeit stattfinden.

Laut Yvonne müssen „touristische Erlebnisse mit nachhaltigen Produkten verknüpft werden, damit Gäste diese nachhaltigen Kooperationen überhaupt wahrnehmen.“

Es wurde zusammengefasst, dass die Einbindung nachhaltiger Angebote in einer Destination und die Kommunikation dessen essentiell sei. Geduld und Durchhaltevermögen in der Suche nach den richtigen Key Playern seien ein Muss, und bestehende Kooperationen sollen mit gutem Beispiel vorangehen und positiv propagiert werden. Auch die Aufklärung über die Nachhaltigkeit und das Schaffen von Anreizen seien wichtig, um nachhaltige Kooperationen zu schließen und zu halten.

Diese Session handelte davon, wie der Hotelier seine Mitarbeiter so mit auf den Zug der Nachhaltigkeit nehmen kann, dass diese effektiv bis zum Gast durchdringt.

Dirk Klein (Hotel Haffhus) erklärte passend dazu, dass die Mitarbeiter in seinem Haus den Gästen im Bezug zur Nachhaltigkeit gleichgestellt werden. Das bedeutet, dass beispielsweise ein Rauchverbot auf dem gesamten Gelände für den Gast, genauso ein Rauchverbot für den Mitarbeiter darstellt. Dirk begründete dies damit, dass Mitarbeiter ein Vorbild für die Gäste sein müssen: „Wir als Unternehmer haben eine Verantwortung, die wir durch den Mitarbeiter an den Gast weitergeben müssen“.

Die Session fuhr mit einer intensiven Diskussion fort, aus der einige wertvolle Tipps entstanden. Da das Thema Nachhaltigkeit in der Hotellerie sehr mitarbeiterabhängig ist, müssen diese spezifisch gefördert werden. Nur ein Aufklären über die Sinnhaftigkeit der Nachhaltigkeitsaktivitäten im Hotel könne dazu führen, dass die Mitarbeiter sich auf die Nachhaltigkeit einlassen und bereit sind, diese aktiv aus- und vorzuleben.

Das Einbinden der Mitarbeiter in die Nachhaltigkeit sei essentiell, da der Hotelgast grundsätzlich weniger dazu neigt, sich das Leitbild des Hauses durchzulesen, und mehr dazu tendiert, die Einstellung der Mitarbeiter zum Thema Nachhaltigkeit aufzunehmen.

Um Mitarbeiter zur Nachhaltigkeit zu bewegen, gibt es verschiedene Ansätze. Von Mitarbeiterpreisen für den Mitarbeiter, der die Nachhaltigkeit am besten umsetzt und vorantreibt, bis zu monetären Anreizen wie verkürzte Überstunden, sind dem Hotelier keine Grenzen gesetzt. Letztendlich zählt, dass sich die Mitarbeiter zum nachhaltigen Handeln motiviert fühlen. In manchen Fällen kann sich sogar eine Art Eigendynamik im Team entwickeln, und es werden von alleine Challenges bestritten.

Alle Session Teilnehmer waren sich einig, dass eine ordentliche Mitarbeiterführung auch im Puncto Nachhaltigkeit im Betrieb ein absolutes Muss ist. Bei korrekter und angebrachter Kommunikation von Nachhaltigkeitsaktivitäten mit den Mitarbeitern, sollte der Rest – mehr oder weniger – von alleine laufen. Wichtig ist es auch, als Manager nicht nur als alleiniger Entscheider Kommandos von oben zu geben. Stattdessen sollten Mitarbeiter ausgewählt werden, die für die Nachhaltigkeit verantwortlich sind. Dies bezweckt nicht nur ein effektiveres Umsetzen der Nachhaltigkeitsstrategie im Haus, sondern kann Mitarbeitern auch das Gefühl der Mitsprache und Wertschätzung entgegenbringen.

Auch wenn dieser Schritt viel Mut kostet, ist es der richtige Ansatz zur Nachhaltigkeit, und überlässt einem Manager sogar mehr Zeit dafür, sich anderen Aufgaben zu widmen. Die Session Teilnehmer waren gleicher Meinung, dass ein solcher für die CSR verantwortlicher Mitarbeiter nicht aus einer bestimmten Abteilung, sondern vom gesamten Haus stammen kann.

Besonders dem jungen Personal, wie Praktikanten oder Azubis, sollte die Möglichkeit geboten werden, verschiedene Bereiche innerhalb der Firma zu beschnuppern und auch mit der Nachhaltigkeit Kontakt aufzunehmen.

Tipp: Der Nachhaltigkeitsleitfaden der Sächsischen Schweiz wurde als sehr gute Inspiration vorgeschlagen.

Michael König (RoyalConsult) kam mit dem Themenvorschlag Low Hanging Fruits. Der Begriff beschreibt Früchte, die sehr niedrig am Baum hängen und daher leicht zu ernten sind. In unserem Fall sind damit die Dinge gemeint, die man als Hotelier im Bezug zur Nachhaltigkeit schnell und einfach umsetzen kann. Denn oftmals stehen Hotel-Mitarbeiter vor dem Rätsel, wo sie mit der Nachhaltigkeit in Ihrem Haus anfangen, und wie sie den Einstieg gestalten.

Im Puncto Energie wurde mehrfach der Aspekt Ökostrom genannt, denn ein Wechsel dazu ist ein guter Weg zur Klimaneutralität durch massive CO2 Einsparung. Auch das Entfernen von Kühlschränken und Telefonen aus den Hotelzimmern ist ein einfacher Schritt, um Energie zu sparen. Da diese Services ohnehin recht veraltet sind und von wenigen Gästen genutzt werden, ist kein großer Komfortverzicht auf Seiten des Gastes zu erwarten. Geräte, zum Beispiel für die Küche, sollten bei der nächsten Anschaffung in stromsparender Variante gekauft werden. Einen weiteren Punkt, den die Teilnehmer im Bereich Energie diskutierten, war eine intelligente Heizsteuerung, beziehungsweise das Einführen von Zeitschaltuhren für diverse Geräte innerhalb des Hauses. So kann sichergestellt werden, dass die Geräte nachts keine unnötige Energie verbrauchen. Dirk Klein (Hotel Haffhus) hat die App Smappee empfohlen, anhand welcher der Stromverbrauch eingesehen und die eigene Klimabilanz verbessert werden kann.

Im Bereich Wasser waren sich die Session Teilnehmer einig, dass das Anbringen von Duschköpfen mit einem geringeren Wasserverbrauch eine gute Idee wäre. Des Weiteren kam der Vorschlag, dem Gast vorab ein Kissenmenü zur Verfügung zu stellen, aus welchem er gezielt die Kissen wählen kann, die er während seines Aufenthalts wirklich nutzen möchte. So wäre der eher altmodische Ansatz, drei bis vier oder sogar mehr Kissen auf jedem Hotelbett anzubieten, vergessen, und das Hotel könnte einiges an Wasser und Wäscherei-Kosten sparen.

Eine Idee, um den Papierverbrauch eines Hotels zu verringern, ist es, Tageszeitungen nicht mehr standardmäßig in jedem Hotelzimmer auszulegen. Die Alternative für den Erhalt des Gästekomforts ist es, Tageszeitung nur auf Wunsch des Gastes anzubieten, oder auf digitale Zeitschriften auf mobile devices umzuschwenken.

Übrig gebliebene Lebensmittel können relativ einfach gespendet werden, beispielsweise an die Tafeln oder an Foodsharing. Die Teilnehmer besprachen allerdings auch, dass in manchen Bundesländern innerhalb Deutschlands hierfür Steuern gezahlt werden müssen.

Ein weiterer Low Hanging Fruit ist das Wechseln zu EM Putzmitteln, welche durch effektive Mikroorganismen ungiftig und somit ökologisch unbedenklich sind.

Um den Plastik Verschleiß im Haus zu minimieren, wurde das allseits bekannte Wechseln zu nachfüllbaren Shampoos und Duschgels in den Hotelduschen genannt.

Nahezu alle dieser Maßnahmen sind für den Hotelier recht schnell und einfach umzusetzen, und können zudem effektiv als Marketing Tool verwendet werden.

Doch Achtung: häufig bewirken zum Beispiel das Einsetzen von LED Glühbirnen und wassersparenden Duschköpfen ein zusätzlich verschwenderisches Gastverhalten, da der Gast im Glauben ist, er würde etwas sparen. Dieses Phänomen nennt sich Rebound-Effekt. Kommunikation mit dem Gast kann diesem vorbeugen.

Die Teilnehmer hatten außerdem die kreative Idee, einen „Detektiv“ für die Nachhaltigkeit zu benennen, der die anderen Mitarbeiter dafür sensibilisieren kann. Zuletzt kam der Vorschlag, Studenten einer Nachhaltigkeitsuniversität einzuladen, beispielsweise von der HNE Eberswalde, um spannende und „frische“ Nachhaltigkeitskonzepte für das Hotel zu entwickeln.

Auch wenn die Teilnehmeranzahl recht überschaubar war, kam es zu einer angeregten Diskussion.

Zunächst waren sich die Teilnehmer einig, dass der Schritt zur glaubwürdigen, gesamten „grünen“ Prozesskette im Puncto Energie mit dem Bezug des Ökostroms anfängt. Dort sollte man sich Zeit für das Finden eines richtigen Anbieters nehmen. Häufig wird Strom zwar als Ökostrom angeboten, jedoch aus fragwürdigen Quellen bezogen, womit die Klimabilanz nicht die gewünschte Veränderung erfährt.

Die Reaktionen der anwesenden Hoteliers in der Session waren reserviert. Das kritische Betrachten des Ökostroms, und insbesondere von Ladesäulen für E-Autos, hängt insbesondere mit den involvierten Kosten und dem benötigten Zeitaufwand zusammen.

Peter Grett von Touremo ermutigte, dass E-Ladesäulen gezielt als Marketing Tool eingesetzt werden können. Durch vorhandene Ladesäulen können neue Gäste gewonnen, mit besonderem Service gepunktet, und Umweltbewusstsein gezeigt werden. Dabei betonte er, dass Ladestationen nicht ganz hinten in der Garage angebracht werden sollten, sondern so zu positionieren sind, dass sie klar sichtbar für den Gast sind. Der Nachhaltigkeitsanspruch in Gästen wächst auch beim Reisen, und E-Mobilität gehört definitiv dazu.

Nils Iffland von Wirelane ergänzte, dass heutzutage erst eine Handvoll Gäste täglich die Ladesäule in einem Hotel in Anspruch nehmen. Daraufhin stand die Frage im Raum, was passieren wird, wenn Gäste zu einem späteren Zeitpunkt nur noch E-Autos fahren, und die Ladesäulen ständig in Betrieb genommen werden müssen.

Wie kann ein Hotelier diese Nachfrage abdecken?

Die Teilnehmer waren einer Meinung, dass die deutsche Bürokratie die Implementierung von Ladestationen für den Hotelier nicht gerade einfacher macht.

Dazu ist eine Orientierung an der Ladesäulenverordnung obligatorisch, sowie die Verwendung von eichrechtskonformen Ladestationen. Denn nur wenn Letzteres erfüllt ist, übernehmen Versicherungen im Schadensfall die Kosten. Dass es zukünftig zu einem solchen Schadensfall, wie beispielweise einem Brand durch die Autobatterien kommen kann, hat keiner der Teilnehmer ausschließen wollen.

Hoteliers sollten sich vor dem Bau von Ladesäulen gut informieren und sich verschiedene Anbieter anschauen. Wichtig ist auch ein Backend mit dem der Stromfluss gesteuert werden kann. Trotz aller Vorschriften sind Ladesäulen ein großer und wichtiger Schritt in Richtung Klimaneutralität, und können so auch gezielt vermarktet werden.

Abschließend lässt sich sagen, dass das Thema E-Mobilität sehr komplex ist, und gut und gerne drei weitere Sessions zur Diskussion eingeplant werden könnten.

Diese Session wurde von Anna Mohrmann, Malte Schimmer, und Lars Nuschke (alle von LINK Mobility) geleitet.

Die Teilnehmer waren sich einig, dass jeder Mensch heutzutage ein Smartphone besitzt. Gewisse Zielgruppen sind mit dem Smartphone gut zu erreichen, wie zum Beispiel nachhaltige, gebildete oder wohlhabende Gäste.

Die Diskussion begann mit der Frage, ob mobile Kommunikation nachhaltig ist…?

Die Teilnehmer tauschten sich darüber aus, ob Smartphones für die Nachhaltigkeit verwendet werden können, beispielsweise um Touristenströmungen zu steuern und Overtourism zu verhindern. Ideen hierfür waren Benachrichtigungen, dass der Frühstücksraum voll ist, oder dass ein Platz bei der Massage frei geworden ist. Somit kann die Auslastung in allen Bereichen gelenkt werden. Hierbei spielen Mobilfunkanbieter oder Einzelanbieter eine Rolle.

Die Zielgruppen müssen analysiert werden, damit eine effektive Ansprache auf den passenden Kanälen erfolgen kann. Obwohl Smartphone Marketing sinnvoll genutzt werden kann, stellt es für viele Betriebe eine Schwierigkeit dar.

Während des Aufenthaltes kann ein SMS Tool das Gasterlebnis unterstützen, wie zum Beispiel auf unserem GreenTourismCamp. Dazu sollte jedes Tool individuell an die Destination angepasst werden. Auch die Anzahl und Regelmäßig der Kontaktaufnahme über das Smartphone muss bedacht werden, um einen sinnvollen und bewussten Einsatz des Smartphones zu gewährleisten.

Die Teilnehmer der Session diskutieren auch über die Sinnhaftigkeit von Informations-Tablets in Hotelzimmern. Es wird angemerkt, dass Gäste häufig ihr eigenes Gerät bevorzugen. Auch wenn ein solches Device im ersten Augenblick als sinnvoll erscheint, zum Beispiel um Essenswünsche zu kommunizieren, kann dies auch vor oder während der Anreise getan werden.

Bei Datenabfragen muss der Hotelier sichtlich machen, für welchen Zweck er diese nutzt. Die Hürden dafür sind bei Mobilfunknummer höher als zum Beispiel bei Emailadressen.

Chatmöglichkeiten sind ein aufkommender Trend. Die Aufgabe eines Chats ist es, Prozesse zu automatisieren. Der Chat hat den Vorteil, dass der Gast die Kommunikation bestimmt. Die Technologie ist heute sehr weit und auch nicht teuer – aber WIR sind noch nicht so weit!

Ergebnisse

• Tourismusströme oder Hotelgäste lenken
• Kundennutzen muss klar sein
  Nervige Hotlines oder Spam vermeiden
  Chat – wird vom Gast/Kunden gestartet
• Gäste rechtzeitig vor der Anreise informieren (wichtig ist der Zeitpunkt)
• Über nachhaltige Anreise informieren (junge) Leute gut erreichbar über das Smartphone
• Social Media (Twitter, Facebook, Instagram) nutzen
• Location based offers/Informationen
• Nachhaltige Infrastruktur schaffen

Suzann Heinemann (InfraCert) hat diese Session geleitet. Thema war die positive Besetzung des Wortes Nachhaltigkeit in der Hotellerie heraus zu arbeiten. Der Begriff ist oft zu negativ behaftet, beispielsweise durch die Assoziation Müll im Meer.

Beim Reisen geht es um die schöne Zeit im Urlaub – Tourismus und Reisen ist schön!

Wenn der Gast nach Nachhaltigkeit sucht, muss das Wort auch auftauchen. Das muss jeder für seine Destination oder sein Hotel, selbst entscheiden.

• Definition/Entstehung des Wortes: vor 800 Jahren/sogar zurück bis ins Mittelalter – Landwirtschaft/Forstwirtschaft
• Wort-Entwicklung – Bio, Öko – Lohas – Nachhaltigkeit
• Wording polarisiert. Greta-Effekt!

Es müssen Begrifflichkeiten vermittelt werden, damit das Thema Nachhaltigkeit nicht negativ besetzt ist. Jeder Teilnehmer hat ein negatives und ein positives Wort definiert:

Negative Worte

Sparen – Öko sparen – klimapositiv – Verantwortung – green washing – Ressourcenschutz – Nachhaltig – Klimaneutral – CO2 – Greta – Öko -Verzicht – Öko (= schmeckt nicht, kratzt unbequem) – Genussverzicht – Bio/Fair Trade – Abfallentsorgung/Verzicht/Vegan – kostet mehr – Konsumverzicht – Klimaschutz – Klimakrise – Einschränken/Verbot/Regeln – Körner-Esser – Grün-Rock – Bio – Einschränkung/unbequem/kompliziert – neg. Emotion/wenig Begeisterung – regional – Verschwendung – Baumwollsocken – Alternativ öko – umweltfreundlich – erhobener Zeigefinger – Hipster – global warming – Spaßbremse

Positive Worte

Bewusst – Begeisterung für weniger – Bewahren – Optimierung/Prozess – Balance – Zukunftsfähig– naturnah/echt – Verantwortung – Ecoist– ressourcenschonend – bio – regional/kurze Wege/entschleunigt/einfacher/bewusster/individuell – Einklang – Fairtrade– einfach weil es RICHTIG – Lokal– Erlebnisse– Schützen – Klimaneutral – smart Designaspekt mit einbeziehen – ist von Natur aus bewährt – der natürliche Weg – Güter klug einsetzen – Kreislauf – Reststoffnutzung – Inspiration – neue Geschäftsfelder – Nachhaltig – Gesund – das Gute für mich/andere tun – Langstrecke/Ausdauer – Effizienz – Transparenz/Regionalität/die nächste Generation/unseren Kindern zuliebe – Öko – Wohlbefinden

Die Fragestellung zu dieser Session lautete: Wie kann man Gäste auf Nachhaltigkeit vorbereiten und mitnehmen?

Der Grundstein der Diskussion war das Bewusstsein darüber, dass unterschiedliche Gäste unterschiedliche Erwartungen haben. Sie sind preissensitiv, wollen nachhaltig tagen oder haben noch andere Bedürfnisse.

Kathrin Weigl-Schruff (Mediterana) erklärte die Herausforderung der Tagesgästethematik, denn hier muss schnell reagiert oder agiert werden können, um die Erwartungen des Gastes zu erfüllen. Dieser möchte meist nichts von Nachhaltigkeit wissen; er zahlt einen Eintritt und will jedes Angebot ausschöpfen. Es stellt sich die Frage, wie der Gast beispielsweise für das Thema Mülltrennung sensibilisiert werden kann. Dank einer erfolgreichen Umstellung auf Informationsdisplays spart Mediterana bereits 120.000 Flyer pro Jahr.

Haben Gäste ein Problem mit Nachhaltigkeit?

Viele Gäste wollen Konsum ohne Komfortverzicht. Gästeerwartungen sind eine Sache der Kommunikation – wenn in der Kommunikation Luxus verkauft wird, dann wird auch Luxus erwartet. Die Lösung ist die Implementierung eines effektiven Erwartungsmanagement. Wer seinen Weg authentisch geht, wird auch den Gast mitreißen. Mut, neue Wege zu gehen, ist wichtig, um auch die Gäste zu erreichen, die bereit für die Nachhaltigkeit sind.

Beim Erwartungsmanagement ist es essentiell, stimmige Geschichte zu erzählen. Es sollten keine negativen Wörter verwenden werden. Positive Kommunikation ist ausschlaggebend!

Tu Gutes und sprich darüber! – Storytelling als Stellhebel!

Wie mache ich auf meine Nachhaltigkeit aufmerksam? – Das Waldhotel Stuttgart berichtet von seinen Erfahrungen mit nachhaltiger Kommunikation. Durch eine transparente Darstellung und Authentizität begeistert das Hotel-Restaurant seine Gäste. Auch die Hintergründe für das nachhaltige Engagement sollten kommuniziert werden.

Man muss sich klar für einen Weg entscheiden und sich somit auch von einigen Kunden trennen. Man kann nicht „everybody’s darling“ sein.

Es gibt auch nicht DEN Gast, sondern unterschiedliche Gruppen unter den Gästen. Bedürfnisse der Gäste müssen erkannt und bedient werden. Auch sollte man dem Gast den Mehrwert eines nachhaltigen Hotels und nachhaltigen Urlaubs positiv darstellen.

Der Gast sollte Kontinuität in der Dienstleistung spüren!

Positive Kommunikation ist wichtig – Nicht Einsparung von Strom sondern Investition in nachhaltige Lösungen wie LED’s.

Nachhaltigkeit kann helfen USPs zu entwickeln, den Reiseanlass zu bestimmen und viele andere Chancen zu bieten. Es gibt keine Pauschallösung – Nachhaltigkeit bietet Platz für viele individuelle Lösungen.

Folgende Vorreiter an nachhaltigen Hotels genannt:

• Das Wälderhaus in Hamburg
• Reiters Reserve im Burgenland
• Berghotel Rehlegg (Klimapositives Hotel)
• Creativhotel Luise, Erlangen Biohotel Hörger

Das TollWood-Festival in München und St. Paule FairTours wurden als nachhaltige Events vorgeschlagen.

Bei leckerem 3-Gänge-Menü und Wein haben wir den Freitagabend bei gemütlicher Atmosphäre ausklingen lassen.