Das war das erste Online Green Tourism Camp

11:00 Uhr – 11:45 Uhr
Sessiongeberin: Stephanie Schießl, Schwarzwald Panorama

Den Vorschlag für diese Session gab Stephanie Schießl, welche als Nachhaltigkeitsbeauftragte des Hotels Schwarzwald Panorama in Bad Herrenalb viele Erfahrungswerte auf diesem Gebiet teilen konnte.

Ihrer Meinung nach ist es bei der Einbindung eines Umweltbeauftragten in den Hotelstrukturen besonders wichtig, dass diese Funktion nicht auf der operativen Ebene der Hierarchie eingebunden wird und nicht als „Springer in der Not“ fungiert. Eine Ansiedlung bei der Geschäftsleitung sei eine Möglichkeit dies zu umgehen, damit der oder die Umweltbeauftragte ohne Tunnelblick und „frei“ seinen oder ihren Aufgaben nachgehen könne.

Jene Aufgaben sollten die abteilungsübergreifende Entwicklung für nachhaltiges Bewusstsein beinhalten, ebenso wie das Fungieren als Changemaker, Revoluzzer, Coach, Admin, Controller und viele Weitere. Es sei wichtig, eine „Macher-Mentalität“ zu verfolgen, sich überall einmischen zu können, Mitarbeiterschulungen zur Nachhaltigkeit zu organisieren, Klimabilanzen zu erstellen, an Nachhaltigkeits-Wettbewerben teilzunehmen und Partnerschaften zu pflegen.

Charakterlich sagte Stephanie, sollte ein/e Umweltbeauftragte/er viel Durchsetzungsvermögen und Geduld mitbringen, flexibel sein, falls etwas mal nicht funktioniert, nicht aufgeben, auch wenn es mal unbequem wird und vor allem für die Nachhaltigkeit brennen. Bei der Position seien menschliche Fähigkeiten meist wichtiger als fachliche, da man die Mitarbeiter mit dem richtigen Ton ansprechen müsse: „Dein Job ist es, den Leuten mit Nachhaltigkeit auf den Sack zu gehen“, erklärte Stephanie liebevoll, ohne aber wie ein Moralapostel zu wirken. Alle Mitarbeiter müssen ins Boot geholt werden, damit die Nachhaltigkeit auch an die Gäste weiter transportiert werden kann.

Als Tipp hat Stephanie noch mit auf den Weg gegeben, sich viel in das Thema einzulesen, Newsletter zu abonnieren, Zeitschriften zu durchforsten, auf Social Media Gruppen aktiv zu sein, entsprechende Sendung zu schauen und sich bestmöglich mit dem Thema auseinander zu setzen. Ein Umwelttagebuch hat ihr geholfen, alle grünen Maßnahmen im Hotel zu überwachen. Dies sei auch bei der Auseinandersetzung mit der GreenSign Zertifizierung ein wertvoller Anhaltspunkt gewesen.

Hier noch ein paar Vorschläge für die Betitelung: Green Developer, Eco Controller, Assistenz Geschäftsführung mit Schwerpunkt Nachhaltigkeit.

Danke dir, Stephanie für den wertvollen Einblick!

12:00 Uhr – 12:45 Uhr
Sessiongeberin: Claudia Beck, desiretec

In dieser Session hat Claudia Beck, welche sich intensiv mit dem Thema Conversion Rate beschäftigt, dem Thema Direktbuchungen auf der Hotelwebsite eine Bühne gegeben. Die, zu Deutsch, Koversionsrate beschreibt das Verhältnis von Besucher und Bucher bzw. Käufer auf einer Internetseite und liegt bei Hotels durchschnittlich bei 0,3% – 2%. Vergleichsweise, sagte Claudia, hätten OTAs wie booking.com insbesondere in Corona einen großen Gewinn gemacht gegenüber den meisten anderen Leistungsträgern. Und das, obwohl ein Großteil der Hotelwebsites sich wesentlich mehr Mühe in ihren Booking Engines geben und auch weitaus mehr Informationen zur Buchung und zum Hotel bieten. Woran liegt also diese niedrige Conversion Rate in der Hotellerie?

Claudia erklärt, dass Hotel-Websites in ihren Augen immer mehr zum Schaufenster geworden sind, anstatt zum Verkaufsort. Um dies zu ändern sei es wichtig, die eigene Website so zu gestalten, dass die Buchung immer persönlich auf der Website stattfindet. Durch erfolgreiches SEM-Handling werden zwar die Besucherraten in die Höhe getrieben, die Direktbuchungen bleiben jedoch häufig aus.

Die Vorteile von Direktbuchungen auf der Website deutlich zu kommunizieren, sei ein wichtiger Aspekt. Außerdem sollte die Buchung smart und einfach sein.

Eine Stimme aus den Session Teilnehmern prophezeite, dass Hotel-Websites auf lange Sicht ausgedient haben und Hoteliers auf anderen Wegen, wie Telegramm oder intelligente Messenger Funktion, den Kontakt zum Kunden suchen müssen.

Mit den sogenannten Exit Inside Layers können Direktbuchungen auf der Hotel-Website effektiv angekurbelt werden: Mit modernster Technologie begegnen Website-Abbrechern beim Verlassen der Seite ein Pop-Up Fenster, welches Unterstützung bei der Buchung oder Hilfe bei Fragen anbietet. Diesen großen Vorteil der direkten Kontaktherstellung zwischen Gast und Hotel biete die OTA Konkurrenz nicht, und auf diesem Weg könne man auch gezielt auf differenzierte Fragen von potenziellen Hotelgästen eingehen, erklärte Claudia. Besonders in der Corona-Zeit, in der sich Reisende für Hygienekonzepte interessieren, sei eine solche Möglichkeit sehr vorteilhaft.

Neben dieser digitalen Chance sollte das Hotelpersonal dazu geschult werden, Gäste beim Check-Out für den nächsten Aufenthalt auf den direkten Buchungsweg zu schicken. Hier liegt es auf der Hand, die Gäste dafür zu sensibilisieren, welche Vorteile eine Direktbuchung für Gäste und Hoteliers bedeuten.

Dankeschön Claudia für diese interessante Session!

14:30 Uhr – 15:15 Uhr
Sessiongeberin: Gabi Markert, SenerTec

Der gesellschaftliche Anspruch, Energie aus erneuerbaren Quellen zu beziehen, nimmt zu. Deshalb lag es Gabi Markert in dieser Session besonders am Herzen, die Vorteile eines Kraft-Wärme-Kopplungs-Gerätes mit Hoteliers und Gastronomen zu teilen.

Das im Jahr 2020 erneuerte Kraft-Wärme-Kopplungsgesetzt in der EU sieht vor, dass Stromeinheiten, die selbst produziert und genutzt werden, vergütet werden. Einheiten, die ohne eigenen Nutzen in das Stromnetz eingespeist werden, tragen sogar eine höhere Vergütung mit sich. Wer selbst Energie erzeugt, verringert die Einkaufskosten hierfür und verbessert gleichzeitig den eigenen CO2-Fußabdruck, da die Energie direkt im Gebäude für Strom und Wärme genutzt werden kann.

Eine KWK-Anlage sei jedoch in der Regel nicht ausreichend für ein gesamtes Objekt. Sie wird teils mit fossilen Energieträgern betrieben, aus denen die beiden Energieformen Wärme und Strom gewonnen werden. Im Hotel kann eine mit KWK betriebene Ladesäule für E-Autos oder -Bikes für Gästezufriedenheit sorgen, indem eine kostenlose Nutzung angeboten wird.

Die Optimierung von Kraft-Wärme-Kopplung und Heizenergie im Hotel hat Gabi im in der Session besprochen und im Kreise wurden die folgenden, wesentlichen To-Dos für Hoteliers erarbeitet:

• Macht eine KWK-Anlage für meinen Betrieb Sinn? –> Wie hoch ist mein Stromverbrauch? Welche Wassermenge verbrauche ich? Welche Belegungszahlen verzeichnet mein Hotel? Wie würde sich eine Investition auf die nächsten zwei bis drei Jahre rechnen?
• Wie alt ist meine Heizanlage? –> Könnte ich eine KWK-Anlage vorschalten, sodass die bestehende Heizanlage nur eingeschaltet werden muss, wenn zusätzlicher Wärmebedarf besteht?
• Kann ich die KWK-Anlage gut lagern? –> Idealerweise in frostfreien Räumen, alternativ in Containern
• Ein Stromzähler wird benötigt –> Dieser misst, wie viel KWK-Strom genutzt wird und wie viel dazu gekauft werden muss
• Verbesserung der Peripherie –> Wie viele Pufferspeicher benötige ich? Wie viele Pumpen benötige ich? Sind die durch die Häuser laufenden Rohre gedämmt, sodass möglichst wenig Wärmeverlust beim Wassertransport stattfindet?

Danke Gabi für die Aufklärung und die vielen Informationen!

15:30 Uhr – 16:15 Uhr
Sessiongeber: Olaf Schlieper, Deutsche Zentrale für Tourismus

Olaf Schlieper setzt sich durch seine Arbeit bei der Deutschen Zentrale für Tourismus aktiv international für das Reiseland Deutschland ein. Dabei bemerkt er immer wieder, dass viele Destinationen noch nicht über Nachhaltigkeitsstrategien verfügen beziehungsweise sich in diesem Thema noch in den Anfängen befinden. Um hierbei zu unterstützen, hat sich die DTZ Nachhaltigkeit seit dem Jahr 2012 auf die Fahne geschrieben und trägt die Green Globe Zertifizierung.

„Gäste haben inzwischen auch gegenüber Destinationen eine bestimmte Erwartungshaltung. Sie übernachten vor Ort in einem nachhaltigen Hotel und möchten die Region erkunden. Doch wie finden sie all das, was die Region Nachhaltiges zu bieten hat?“, fragte Olaf und regte damit zum Nachdenken an. Die Session Teilnehmer waren sich einig, dass hierzu die Sichtbarmachung jener nachhaltigen Angebote essenziell sei, denn aktuell haben Gäste vielerorts kaum die Möglichkeit, nachhaltige Angebote gebündelt zu finden.

Um nachhaltige Angebote sichtbarer zu machen und sensibilisierte Gäste, deren Interesse am Aktivurlaub sich mit der Nachhaltigkeit in viele Punkten trifft, auf die richtigen Angebote aufmerksam zu machen, sollte eine Vielzahl an Kommunikationskanälen genutzt werden. Dazu zählen Pressemitteilungen, Gästebewertungen, Travel Blogs, und auch die Kommunikation von vorhandenen Nachhaltigkeitssiegeln sind sinnvoll.

Für die Entwicklung nachhaltiger Angebote seien auch die Sustainable Development Goals (SDGs) der UN als Orientierung hilfreich, fand Olaf. Mögliche Lösungsvorschläge werden zurzeit auch von der Bundesregierung erarbeitet und könnten künftig in Form von Leitfäden für alle Ministerien bereitgestellt werden.

Wichtig bei dieser Erarbeitung sind Ziele mit greifbaren Handlungsfeldern, die jede Region gemäß ihren Stärken definieren und umsetzen sollte. Als Beispiel hierfür wurde die Weinstraße genannt, die eine hohe Nachhaltigkeitsaktivität mit entsprechender Zertifizierung nachweist, und auch eine Vielzahl an barrierefreien Aktivitäten ermöglicht.

Wir bedanken uns bei Olaf für die Session Idee und deinen vielen Input!

16:30 Uhr – 17:15 Uhr
Sessiongeberin: Lisa Boje, Hotelharmonisierer

Lisa Boje hat ein aktuelles Upcycling-Projekt zum Anlass für diese Session genommen. Dabei handelt es sich um eine Hotelkonzeptplanung in Marburg für ein 80-Zimmer Haus, welches möglichst nachhaltig gebaut werden soll.

Aus baurechtlichen Gründen gibt es für den Neubau ein paar strenge Regeln zu beachten, bei denen die Nachhaltigkeit aber nicht vergessen werden soll. Gemeinsam mit den restlichen Teilnehmern erarbeitete Lisa Vorschläge und To-Dos dafür, wie man ein solches Projekt angehen könnte. Nachfolgend haben wir ein paar dieser Ideen zusammengefasst:

• Immobilienplanung –> Eine mögliche Zweitnutzung sollte durchgeführt werden können und dies sollte bereits im frühen Stadium in Betracht gezogen werden
• Interieur –> Second-Hand aufkaufen, Upcycling (häufig günstiger und multifunktional), hochwertige und langlebige Materialien bevorzugen
• Modernes Energiekonzept –> Photovoltaik, Kraft-Wärme-Kopplung, E-Ladesäulen
• Einsatz zukunftsfähiger Technik –> Gerne auch Experten mit einbinden
• Biodiversität –> Begrünte Fassaden, begrünte Dächer, einheimische Sträucher etc. (Übrigens: Die Begrünung ist auch für das Mikroklima günstig – im Sommer bringt sie Kühlung, im Winter Isolierung)
• Müllverarbeitung à Gucklöcher für Transparenz
• Urban Farming –> Eigener Kräutergarten / eigene Naschwiese für die Gäste
• Wasserverbrauch –> ‚Nachhaltigste Dusche der Welt‘ mit bis zu 90% weniger Wasser (Kontakt: Klimapatenschaft GmbH)
• Storytelling & Sensibilisierung –> Ansatz von Wolf-Thomas Karl „Denk dir eine Geschichte aus, die du deinen Gästen erzählen kannst“
• Beleuchtungskonzept –> Sinnvoll, stromsparend, praktisch, ergonomisch

Vielen Dank an Lisa für diesen kreativen Session Vorschlag!

11:00 Uhr – 11:45 Uhr
Sessiongeberin: Brita Moosmann, The Menu-Enigineer

Dieser Session-Vorschlag kam von Brita Moosmann, welche das Thema gleich mit einem spannenden Vortrag begann. Den Vortrag gibt es als PDF HIER nachzulesen.

Brita Moosmann, welche mit Yieldforprofit Lösungen für die Gastronomie, Hotellerie und MICE Branche in den Bereichen Food und Beverage Profit Management anbietet, erklärte zunächst die Bedeutung von Green Menu Engineering: Möglichst gut wirtschaften, genau das richtige Angebot finden, welches Qualität, Mitarbeiter und Profit in Einklang bringt. Aber es stellt sich auch der Herausforderung, wie ökologischer und sozialer Profit mit eingebunden werden kann.

Green Menu Engineering ist also ein System und gleichzeitig auch eine Philosophie.

Auf Kerstin Quirins Frage, auf welche Siegel man sich beim Einkauf von F&B-Produkten verlassen könne, erklärte Brita, dass dies unter Experten ein sehr umstrittenes Thema sei. Als Verbraucher verlasse sie selbst sich nicht auf Siegel.

Zum Thema Veganismus konnte Anna Scheffold (Tourismuszukunft) eigene Erfahrungen mit den Teilnehmern teilen: „Als Veganerin ist es für mich schon spannend zu sehen, wie sich die Angebote in der Gastronomie entwickeln.“, sagte sie. Auch in dieser Angelegenheit stellte sich die Frage, ob Siegel zur Kennzeichnung vegetarischer oder veganer Speisen teuer und kompliziert wäre, und ob man diese Hinweise auf der Speisekarte mit einbinden sollte.

Geheim-Tipp von Anna: Der Podcast „Zeil Kitchen – Eine Erfolgsstory“ über einen veganen Gastronomen, der sein Speisenangebot von eine auf die andere Nacht auf vegan umkrempelte.

Marina Hobi (Hotelharmonisiere) stellte ein Beispiel für regionalen Fischfang vor und erklärte, dass es immer mehr Produzenten gibt, die selber züchten. Zwar sollte die Kommunikation hierüber deutlich sein, ein seriöses oder nachvollziehbares Siegel gäbe es hierfür aber nicht.

Brita fügte hinzu: „Siegel sind sehr teuer, und das ist für Kleinunternehmen schwierig. Aber Siegel haben auch ihre Berechtigung. Wichtig ist: das Storytelling muss man voll und ganz leben. Die Geschichte mit dem veganen Gastronomen aus Frankfurt ist ein genialer Ansatz, einfach die Leute unbewusst an das Thema heranzuführen – es kann zwar auch bedeuten, man verliert Gäste, aber es bietet auch große Chance. Gerade jetzt, wo durch Corona weniger Gäste bedient werden durften, kann höhere Qualität geboten werden und das kann einen Betrieb dann dauerhaft verändern.“

Bei der Relevanz von Nachhaltigkeitssiegeln bei F&B Produkten schaltete sich auch Illa (METRO) ein und berichtete von ihren Beobachtungen, dass die Nachfrage beim Endkunden durchaus angestiegen sei. Um den Anforderungen gerecht zu werden und auch die Gastronomen zu entlasten, wünschte die METRO sich vom Gesetzgeber harmonisiertere Vorgaben, zum Beispiel beim Thema Tierwohl.

Die Session-Teilnehmer diskutierten weiterführend über das Dilemma als Verbraucher, gastronomische Betriebe mit Take-Away Gerichten zwar in der Corona-Pandemie unterstützen zu wollen, die Berge an Plastik, die hierbei entstehen jedoch nicht akzeptieren zu können. Lösungsansätze hierfür wäre die Einführung eines Pfandsystems beispielsweise bei Stammgästen, oder eine Initiative der Verpackungsindustrie. Die EU-Einweg-Plastik Richtlinie sei ein guter Anfang, in Sachen Nachhaltigkeit habe es aber durch Corona derbe Rückschritte gegeben und hier müssten dringe neue Wege gefunden werden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt in Sachen Menu Engineering: Die Regionalität. Auch hier waren sich die Session-Teilnehmer einig, dass regionale Speisen und Zutaten schön mit dem Gast kommuniziert werden sollten, und zwar auf eine sinnvolle und authentische Art und Weise. Kreativität, Regionalität und Saisonalität sollten auf der Agenda jedes gastronomischen Betriebes stehen und attraktiv in das Storytelling des Unternehmens integriert werden.

Danke an Brita und alle Session Teilnehmer für den spannenden Input!

12:00 Uhr – 12:45 Uhr
SessiongeberInnen: Suzann Heinemann (GreenSign by InfraCert), Wolf-Thomas Karl (Tourismusexperte DACH – Region), Mareike Reis (Die Housekeeping Akademie)

Diese Session widmete sich einem besonders wichtigen Thema: Der Zukunft der jungen Generationen, und die Einbindung von Nachhaltigkeit in die Ausbildung oder das Studium heranwachsender Hotellerie-/Gastronomie- oder Tourismusexperten.

Darüber, dass eine solche Einbindung von Umweltthemen in den Lehrplan junger Menschen aktuell viel zu wenig stattfindet, waren sich alle Teilnehmer gleichermaßen einig.

Hier ein paar Stimmen aus der Session:

„Die Azubis haben ihre Lehrpläne, die es schon seit Jahren gibt. Allerdings gibt es dort noch keine Aspekte, die mit der Nachhaltigkeit zu tun haben.“ – Suzann Heinemann, GreenSign by InfraCert

„In der Hotelfachschule findet Nachhaltigkeit als Lehrgang bereits statt. Aber in der klassischen Hotelfach-Ausbildung ist es noch nicht angekommen. Hier wird das Thema nur erwähnt, aber nicht in die Tiefe gegangen, wie in der Hochschule. Gerade die jungen Leute interessieren sich heute deutlich mehr dafür. Daher ist die Notwendigkeit definitiv gegeben.“ – Wolf-Thomas Karl, Tourismusexperte DACH

„Nachhaltigkeit ist vielseitig und ein viel zu umfangreicher Begriff. Um hier wirksam in die Lehre zu gehen, sollte man sich zunächst darüber im Klaren werden, wie der Umweltschutz in die eh schon umfangreiche Ausbildung eingebracht werden kann. Leider werden oft Ideen von den jungen Leuten aus Zeitmangel und Desinteresse abgeschmettert – es geht aber vielmehr darum, Ideen aufzugreifen und diese mit den Azubis zu entwickeln, sie dadurch zu bestärken und dann zu schauen, ob sie umgesetzt werden können“ – Mareike Reis, Die Housekeeping Akademie.

„Junge Leute haben zwar Abitur, aber noch nie etwas vom Thema Nachhaltigkeit gehört. Man muss aus dem abstrakten Begriff etwas Greifbares machen und das eigene Verhalten und die Auswirkungen dessen verdeutlichen.“ – Sabine Böhling, sb² concepts

Brita Moosmann, welche an der Hotelfachschule Hamburg unterrichtet, gab die Schwierigkeit und Langwierigkeit bei der Lehrplanentwicklung zu bedenken. Als Wahlpflichtfach würde sich die Nachhaltigkeit in ihren Augen aber ganz gut anbieten. „Eigentlich macht es Sinn, schon in der Ausbildung nachhaltige Themen anzugehen, damit auch die Hotellerie davon nutzen zieht. Wichtig ist auch die Projektarbeit – man muss auch mal raus aus dem Betrieb gehen – Nachhaltigkeit erlebbar machen und entsprechende Betreibe anzuschauen.“, erklärt Brita. Die Dreiecks-Beziehung zwischen Betrieb, Schule und Lehrling könnte eine Art Nachhaltigkeitsberichtsheft in spielerischer Form hervorbringen, bei dem die Nachhaltigkeit im eigenen Leben, im Betrieb und in der Schule mit einbezogen werden.

Diese Bildungs-Lücke zu überbrücken sieht Suzann Heinemann klar in der Verantwortung der Hoteliers, die die Nachhaltigkeit mit verschiedenen Projekten auf praxisnahe Art und Weise im Hotel vermitteln können.

„Im Betrieb müsste vielleicht eine Person verantwortlich gemacht werden – ein Nachhaltigkeitsmanager – dieser nimmt die Azubis an die Hand und führt sie mit Schulungen und Best Practice Beispielen an das Thema Nachhaltigkeit heran. Es sollte auf jeden Fall in die betriebliche Ausbildung integriert werden.“, findet Wolf-Thomas Karl.

In der weiteren Diskussion wurde erwähnt, dass der Bildungsstatus und das Elternhaus junger Menschen entscheidend dafür sein können, ob sie einen nachhaltigen Lebensstil bereits in jungen Jahren verfolgen oder das Thema noch nicht als wichtig ansehen.

Sabine Böhling sb² fügte hinzu: „Zunächst sollte die Nachhaltigkeit erklärt werden, damit man ein Gefühl bekommt, was dahintersteckt. Wichtig ist: Begeistern und Motivieren, nicht mit erhobenem Zeigefinger. Dann kann es auf alle Bereiche übertragen werden. Erstmal die Nachhaltigkeit verständlich machen, dann kommen die Ideen von ganz allein. Man muss sich selbstbestimmt aussuchen können, womit man starten kann. Es muss nicht Verzicht und Kosten bedeuten.“

Ein paar Minuten später in dieser spannenden Diskussion wurde eine neue, wunderbare Idee vorgestellt: Ein Green Tourism Camp für Azubis und Studierende!

Dieser Vorschlag stieß bei Suzann, Sabine und den weiteren Session-Teilnehmern auf mächtig Zuspruch. Doch wie baut man ein solches Camp, um die richtige Zielgruppe mit den richtigen Inhalten zu erreichen?

„Ein Barcamp aufstellen ist ein großer Akt, kann aber in abgespeckter Version gut ermöglicht werden als Tool bzw. Akademie für Azubis. Das finde ich eine super Idee und InfraCert ist natürlich gerne ganz vorne mit dabei.“ – Suzann Heinemann

„Man kann gerne auch den Azubis solche Organisation selbst übergeben. Wenn man vorher ein entsprechendes Training macht und dann übergibt, so dass die Azubis selbst networken und auch ihre Erfolge präsentieren können, ist das sicher erfolgsversprechend.“ – Sabine Böhling

„Ich schlage 14-tätige Treffen, also eine Art Stammtisch vor. Die Menschen sind hungrig nach Austausch“. – Mareike Reis

„Es macht nur Sinn, jene anzusprechen, die es auch wollen. Es bringt nichts, alle Gastronomen dazu überzeugen zu wollen, ihre Azubis für die Nachhaltigkeit zu sensibilisieren. Viele Menschen stehen der Nachhaltigkeit gegenüber auch schon aufgeschlossen gegenüber, und an die müsste man sich mit diesem Camp wenden.“ – Kerstin Quirin

„Warum nicht erst mal mit solch einem Projekt für Azubis starten? Danach kann man es Stück für Stück verbreiten. Es gibt schon viel Potential.“ – Christian von Ruhmor

„Es geht um Inspiration und Information. Es gibt keinen, der missioniert werden will. Wir werden die Leute erreichen, die sich dafür schon interessieren. Es kommt auf die Art der Information und Kommunikation an.“ – Armin Wolff

Liebe Leser, ihr seht: Hier wurde toll gebrainstormt und es sind viele Ideen für ein solches Azubi Camp entstanden. Das Team von InfraCert wird hiermit schnell in die Planung gehen. Also, freut euch auf aufregende News von uns 😉

Vielen Dank an alle Session-Teilnehmer für den wertvollen Input!

14:30 Uhr – 15:15 Uhr
Sessiongeber: Oliver Winter, a&o Hostels

Oliver Winter, welcher zu diesem Session Thema eingeladen hat, konnte mit seinen a&o Hostels im Bereich CO2-Fußabdruck durch betriebliche Maßnahmen schon viel erreichen. Gänzliche Klimaneutralität war aber ohne Kompensationsmaßnahmen bisher nicht möglich, und zu genau diesem Thema haben die Meinungen seiner Mitarbeiter ihn zum Nachdenken angeregt.

„Wenn man sich die verbliebenen Verbräuche zu „Zero“ einkauft, ist das eventuell schon Greenwashing. Wie gehe ich damit um und wie kommuniziere ich auch, dass ich mir dessen bewusst bin? Ist es legitim, zu kompensieren und auf weiteren technischen Fortschritt zu warten? Wie kann ich es auch mit den Mitarbeitern kommunizieren, so dass alle trotzdem stolz sind, wenn Klimaneutralität durch zusätzliche Kompensation erreicht wird?“, fragte Oliver zu Beginn der Session in die Runde.

Was folgte war eine spannende Diskussion, in der sich diverse Stakeholder einbringen konnten. Jörg Buntenbach (Greenpeace Energy) verglich das Dilemma der Kompensation mit der Problematik, dass der Begriff „Ökostrom“ nicht geschützt sei. Auch hier könne einfach Greenwashing betrieben werden, weshalb man als Konsument auf glaubwürdige Zertifikate Acht geben sollte.

Daniel Töbelmann unterstützt mit seinem Unternehmen Klimapatenschaft die Betriebe dabei, klimaneutral zu werden. Für ihn fängt Greenwashing da an, wo etwas kompensiert wird, was nicht langfristig und strategisch ausgerichtet ist. Zunächst sollte man selbst alles versuchen zu reduzieren, was man reduzieren kann. Es wird immer einen Rest geben. Aber wenn man die Bestrebung hat, etwas zu verbessern und das auch zeigt, dann hat es in seinen Augen nichts mit Greenwashing zu tun, wenn der Rest kompensiert wird.

Die Teilnehmer tauschten sich unter anderem darüber aus, ob „Zero“ wirklich „Zero“ bedeutet, wie man mit CO2-Kompensation und -Reduktion eine Art Wettbewerb in der Branche anschieben könnte, und dass es für tatsächliche Annäherung an den Wert „Zero“ weitere Fortschritte in der Technik bedarf.

Insbesondere Oliver Winter und Daniel Töbelmann tauschten sich intensiv über die geographischen Umsetzungen von Kompensationsprojekten aus. Aufgrund des Pariser Klimaschutzabkommens werden viele innerdeutsche Projekte aktuell dem Bund angerechnet, anstatt dem kompensierendem Unternehmen. Lediglich bei Klimamooren gibt es hierzu eine Sonderregelung, und Daniel baut fest darauf, dass künftig sogar Aufforstungsprojekte hinzukommen werden.

„Auch bei internationalen Projekten ist es so, dass teilnehmende Staaten sich diese Projekte anrechnen lassen können. Leider ist es nirgends klar geregelt. Das Interesse an den Projekten erlebt derzeit einen sehr großen Zulauf.“, erklärt Daniel.

Oliver Winter hakte noch einmal nach: „Das scheint ja schon ein riesiger Markt zu sein. Bei allen Anstrengungen die wir unternehmen, scheint aber die Kompensation der letzte Schritt zu sein. Wenn man einen Baum pflanzt, bindet der im Jahr so etwa 12 kg CO2. Wenn ich als Unternehmen ein Projekt mache, wird es dann hochgerechnet auf die gesamte Lebenszeit des Baumes?“ Daniel erklärte, dass es hierzu zwei verschiedene Berechnungsansätze gäbe: „Einmal werden die gesamten Emissionen der Lebenszeit des Baumes zum Verkauf gestellt. Oder es wird aufs Jahr berechnet zur Verfügung gestellt, was die schönere Variante wäre, aber seltener der Fall ist, weil die Projekte vorfinanziert werden müssen. Die Berechnung im Vorfeld findet deutlich häufiger statt.“

Suzann Heinemann, welche die gesamte a&o Hostelkette im Jahr 2020 mit dem GreenSign Nachhaltigkeitssiegel für Hotels zertifizierte, rundete die Unterhaltung ab: „a&o ist mit seinen 5 kg auf einem sehr guten Weg. Es gibt Hoteliers, die allein auf Kompensation setzen und sich damit klimaneutral vermarkten. Aber für mich ist das nicht der richtige Weg. Es ist immer besser, erstmal im Betrieb alles zu reduzieren, was geht, und dann zu schauen, was man mit dem Rest machen kann. Dann ist es auch OK einen entsprechenden „Scheck“ zu schreiben.“

Wir bedanken uns bei Oliver für die tolle Session!

15:30 Uhr – 16:15 Uhr
Sessiongeber: René Bauer, Deutsche Hospitality

René Bauer vom Hotel Jaz in the City arbeitet in einem jungen Lifestyle Stadthotel mit Tagungsbereich, Restaurant und Bar mit Dachterrasse. Vor dieser Session war er auf der Suche nach kostengünstigen Lösungen, um Veranstaltungen in seinem Hotel nachhaltiger zu machen – egal ob ökologisch oder sozial.

Die folgenden Lösungsansätze wurden während dieser Session erarbeitet:

• Paper on demand: Anstatt Blöcke für jeden, Papier am Eingangsbereich
• Buchtipp: „Events nachhaltig gestalten“ von Ulrich Holzbauer.
• Lokale DANN: Live Musik mit regionalen Straßenkünstlern
• Veranstaltungsticket: Zusammenarbeit mit der Deutschen Bahn
• Grün von A-Z: Nachhaltigkeit muss man überall spüren, bei der Organisation, angefangen von An- und Abreise, Catering, Getränke, Ausstattung, Dekorationselemente, Wegeleitsysteme, Kommunikation und Sensibilisierung der Eventgäste etc.
• Digitalisierung: Technik (z.B. weframe) anstatt Flipcharts und Pinnwände

Zum Thema weframe gab Stephanie Schießl von Schwarzwald Panorama zu bedenken, dass diese Technik teils finanziell und schulungstechnisch sehr aufwendig ist. Es muss nicht immer gleich 100% nachhaltig sein und man sollte lieber nach Alternativen und den vorhandenen Ressourcen schauen, wie zum Beispiel Recyclingpaper

Weitere Inhalte der Session:

• „Schwächen“ als etwas Positives darstellen, zum Beispiel: Wenig Parkplätze im City Hotel –> Mit der Anreise per Bahn sieht man viel mehr von der Umgebung
• CO2-Bilanz für Veranstaltungen erstellen lassen und wenn gewünscht kompensieren
• Angebot Elektro-Shuttles vom Bahnhof ins Hotel oder Gutscheine für zusätzliche Hotelleistungen für Bahnfahrer

Natürlich kam während der Diskussion auch die Frage auf, wie die Events der Zukunft aussehen werden. Sabine Böhling von sb2 concepts forscht zu diesem Thema an der Hochschule und teilte ihr Erkenntnisse: „Im Moment sehnen sich alle Leute nach Präsenzveranstaltungen. Diese werden auch zurückkommen, aber die hybriden Veranstaltungen werden wohl bleiben, allein schon aus Umwelt- und Kostengründen. Die Entwicklung durch Corona hat gezeigt, dass es tolle Lösungen gibt – auch bei Messen. Es wird nie eine reale Veranstaltung ersetzen, aber es wird ein Add on sein.“

Wolfgang Falkner fügte hinzu: „Man muss sich gut überlegen, wie man beide Zielgruppen (Online und Präsenz) einbinden kann – besser ist es, sich auf ein Thema zu fokussieren, dann haben die Teilnehmer das Gefühl, gleichwertig zu sein. Das Thema wird sehr gehypt, am Ende kommt es auf die technisch idealste Lösung an.“

Vielen Dank René für den Session Vorschlag!

16:30 Uhr – 17:15 Uhr
Sessiongeber: Dennis Micknaß, Atlantic Hotel Wilhelmshaven

Dennis Micknaß von den Atlantic Hotels hatte sich diese Session gewünscht, um sich darüber auszutauschen, wie Gäste im Hotel mit Nachhaltigkeit „geflasht“ werden können, ohne sich nur auf Content Marketing und Storytelling zu berufen. Hierfür erhoffte er sich insbesondere Inspirationen, wie man Gäste abgesehen von der Kulinarik regional begeistern könne.

Wolfgang Falkner vom Spa Camp erklärte in diesem Zusammenhang „Es ist für Gäste immer sehr spannend, Geschichten zu erleben und mit Nachhause zu tragen, die nicht nur mit dem Essen zu tun haben, sondern auch mit den örtlichen Gegebenheiten.“

Im Atlantic Hotel Wilhelmshaven seien konkrete Projekte hierfür bereits umgesetzt worden, wie zum Beispiel die E-Bike Vermietung über einen regionalen Partner und ein zugehöriger regionaler Picknickkorb, die Ausstellung von Großleinwände mit Darstellung nachhaltiger Mehrwerte im Hotel und das Angebot eines Walking-Dinners.

„Im Hotel bekommt man relativ schnell Feedback von Gästen – egal ob positiv oder negativ. Daher ist es wichtig, die Mitarbeiter in den regionalen Themen und Projekten sorgfältig mit einzubeziehen, damit sie das Ganze mit Überzeugung an den Gast bringen können. Die Kommunikation ist hier entscheidend“, sagte Dennis Micknaß.

Jana Fischer von Tourismus-Marketing Brandenburg fügte hinzu, dass es im Bereich Umweltbildung viele Möglichkeiten gäbe, die Region erlebbar zu machen. Eine spannende Präsentation des nachhaltigen Engagements des Hotels ist hier eine Voraussetzung. Städte- und Naturführung seien immer schön anzubieten. Das Hotel Haffhus in Ueckermünde wurde als tolles Beispiel genannt, da dieses sogar Führungen mit seinen Gästen zu den technischen Anlagen des Hauses unternimmt.

Dennis Micknaß erzählte von der Führung „grün unterwegs“, welche sein Hotel den Gästen anbietet und ihnen somit die Gegebenheiten und das Engagement des Hauses vorstellen. Auch Ausflüge zu regionalen Kaffeeanbieten, wie zum Beispiel in eine Kaffeerösterei oder ein Klimahaus, seien schöne Ideen.

Als weiteres Beispiel wurde ein Kinderhotel im Thüringer Wald von Alexandra Goldhahn von Hotelmarketing genannt. Dort sei es der Anspruch, das Thema Umwelt auch schon für die kleinsten erlebbar zu machen in Form eines Waldschulzimmers, und dazu auch das Thema Ernährung im Kochstudio mit frischen Lebensmitteln aus der Region aufzugreifen.

Weiterführend besprachen die Session Teilnehmer, dass Gäste sich aus ihrem Hotelurlaub gerne ein Stück mit in die Heimat nehmen (Hotelhonig vom Dach, Lektüren, Kaffee von der Rösterei etc.).

Bei Veranstaltungsgästen sei es schwieriger, sie für die Nachhaltigkeit zu begeistern oder überzeugen.

Auch die Frage zum Thema Digitalisierung kam auf: Wie kann man die Nachhaltigkeit besser digital steuern? Darüber, dass dies wichtig sei, waren sich die Session Teilnehmer einig. Und dennoch ginge es am Ende des Tages um die Erlebnisse des Gastes vor Ort. Digitale Kommunikation sei ein begleitender Faktor vor und nach dem Aufenthalt.

Hier noch ein paar zusammengefasste Leitpunkte aus der Session:

• Regionale Partnerschaften knüpfen und pflegen (auch zu Mitbewerbern)
• Verbindung zum Tourismusverband aufnehmen und gemeinsame Programme entwickeln
• Ordentliche Kommunikation und spannendes Storytelling mit Gästen
• Pakete mit viel Qualität und Intensität für Gästeerlebnisse schnüren

„Wir müssen verstehen, dass wir Green Destinations und Regional Experiences nur gemeinsam schaffen“, fasste Lars von der Wettern von Singular Places abschließend zusammen.

Danke an Dennis für diesen Themenvorschlag und an alle Teilnehmer für die spannenden Inhalte!